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ポテトサラダでO157に?感染経路と原因は?どの食材が汚染していた?

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8月にニュースになったポテトサラダによりO157の感染問題なのですが、まだ本質的な原因特定まではいっていないようですね、どうやら同じ遺伝子型の感染者が全国に広がっていて食材の特定は難しいようです。

その時のニュースの概要はこちらです。

埼玉のスーパーでのニュースであり、ややローカルな問題なのかと思っていました。

県は21日、熊谷市のスーパーで買ったポテトサラダを食べた6人が腸管出血性大腸菌O157に感染し、うち女児(5)が意識不明の重体、男児(4)と女性(60)が重症になったと発表した。3人は深谷市または熊谷市在住。

女児は急な腎機能低下などを引き起こす溶血性尿毒症症候群(HUS)を発症。男児と女性はHUSは発症していないが、いずれも退院のめどは立っていない。食品安全課は感染状況などを調べている。

同課によると、熊谷市拾六間のスーパー「食彩館マルシェ籠原店」に入る総菜店「でりしゃす籠原店」で、4グループ14人が7、8日に「ハムいっぱいポテトサラダ」「リンゴいっぱいポテトサラダ」を購入し、食べた。14人のうち4~60歳の男女8人が11日から腹痛や下痢、血便などの症状を訴え、7~12歳の子ども3人が一時入院したが、既に退院している。

(出典:埼玉新聞、http://www.saitama-np.co.jp/news/2017/08/22/01_.html)

そもそも、このO157とはどんな病気なのでしょうか?

O157とは病気というよりも、その病気の原因となる大腸菌のことです、「腸管出血性大腸菌」の一つとされています。ベロ毒素という毒素を大腸内で作りだしてしまうため、出血性の下痢、激しい腹痛とう症状を発症します。

その症状については、

発熱

  • 発熱があっても一過性で、高熱になることはあまりありません。

◆溶血性尿毒症症候群(HUS)

★症状

  • 蒼白(顔などの血色が悪くなること)、倦怠(全身のだるさ)、乏尿(尿の量が少ない)、浮腫(むくみ)が主な症状です。中枢神経症状〔傾眠(眠くなりやすい)、幻覚、けいれん〕なども起こります。
  • HUSは下痢、腹痛などが起こってから、数日~2週間後に起こります。

★HUSの3つの徴候
 検査で以下の3つが確認されると、HUSの可能性が高いと考えられます。

  • 赤血球が壊れ貧血になります。
  • 血液を固める働きをする血小板数が少なくなり、出血しやすくなります。
  • 腎臓の働きが低下します。

◆脳症

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  • 頭痛、傾眠、不穏、多弁(口数が多くなること)、幻覚などが予兆として起こり、数時間~12時間後にけいれん、昏睡が始まります

(出典:日本医師会、https://www.med.or.jp/chishiki/o157/002.html)

特に、お子さんは注意しなければなりませんね。

今回の食中毒の事件を受けて、厚生省が8月22日に通知をだしていまして。こちら

同じようなO157による食中毒が生じた場合については、その関連性を確認するために国立感染研究所にそのサンプルを送付することを求めていました。

ちょっと、この国立感染研究所のホームページを除いてみました。

腸管出血性大腸菌感染症にフォーカスしたページがありまして。こちら

なんと、速報グラフもあります。

(出典:上記サイト)

なにやら、劇的に増えているようにも見えるのですが、2016年の通期のグラフもありました。

(出典:上記サイト)

昨年の33週目が238件、今年の33週目が291件ですのでやや増えています。ただし、やはり夏の季節性はあるようですね。

原因特定は、なかなか難しいようです。

季節が秋、冬に移行するにあたって減少はしていくとは思いますが、今後も注意が必要だと思います。

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